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【生产实习】终极考验,成果验收——记上海圣农小队实习最后一周

发布日期:2019-08-06   浏览次数:

在研发岗工作了三周,了解了研发流程,掌握了肉品的各种加工工艺,上海圣农实习小队终于迎来了最后的考验——设计并制作自己的产品。

齐行同学的灵感来源于中国传统美食糖葫芦,制作了一款“甜美鸡肉球”,鸡肉以五仁腌料腌制,内部包裹土豆泥和番茄沙司,经过试验,选择了一些辅料的进行调味,改善口感等。

秦天翼同学制作的是黄金鸡排,通过多次尝试不断改进方案,最终采用自行研制的菠萝腌料处理鸡胸肉,内裹芝士,运用合适的熟制方法使鸡排表面呈现金黄色。

安妮同学根据实际情况几次推翻设想,终于确定了产品——“芝香寿司鸡肉卷”,用腌制过的鸡胸肉片代替海苔包裹调过味的米饭,外层包裹黑芝麻进行油炸。

陆瑶同学在多种构想中选择了以鸡腿排皮为外衣,包裹卡真风味的鸡腿肉泥与马蹄碎的混合馅料,外衣浇淋糖醋汁,做成脆皮口感并上色,完成了一款鸡皮肠。

研究生学姐黄子彧以年轻人中流行的“朋克养生”为理念,将酿翅与土豆泥相结合,土豆泥中还加入了胡萝卜等蔬菜,既能享受烤翅的美味,又包含了健康的元素。

   

周五下午,小队成员们给企业领导和带队老师杨栋做了产品展示,阐述了创意来源、制作工艺和优缺点分析等,并让大家进行品尝。领导和老师肯定了同学们的思路,对这段时间的学习成果表示认可,还提出了许多宝贵的建议。

  

展示结束,实习生活也正式画上了句号,一个月的时光转瞬即逝,回顾过去的点点滴滴,充满不舍与留恋。告别朝夕相处的同事们,小队踏上了归途。再见了,上海。再见了,圣农。再见了,研发部。